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酱油

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2025-03-31

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  湖北日报讯(通讯员周钢)“邻里情,卤味香”,1月20日早晨,在位于武汉市后官湖畔的碧波山庄小区,17号楼的卤味香气悄悄弥漫开来。

  “‘邻里情,卤味香’年货义卤处”这条横幅在A区17号楼显得格外醒目。发起这项活动的是该楼租户李成。李成说,他刚✅搬来不✅久,得到左邻右舍的关心与支持,农历新年将至,他发起㊣了免费为左邻右舍做卤菜活动。“我是做特色食品销售的,对各种食材的卤法也很有研究。”李成笑眯眯地说。

  三天前,李成委㊣托邻居在小区群里发预告,得到很多居民的响应,抱着试试看的态度,许多居民联系了李㊣成。“还有这种好事?这真是个好人,今年家里的卤藕□□、卤鸡□□□、卤牛肉□□□、卤干子□□□、卤蹄髈不用自己动手了。”小区居✅民周红开心地说。

  一大早,许多居民就闻着卤肉的㊣香味,拎着大包小包的牛肉□□□□、猪肉□□、猪蹄□□、鸡□□□□、莲藕和海带等食材来到李成家门口排队,等候卤自己的食材。

  “这个是山楂片,可以起到开胃的作用;这个是白芷片,主要是去腥提鲜作用;这个是草果,可以增加卤✅菜的香味;这个是砂仁,主要是增加汤的厚度;这个是香菜籽,主要是去腥□□□、去掉异味;这个是香✅叶,是增加卤菜的香味;这个㊣是香茅草,它能增加卤菜的回甜味。”李成一边向前来卤菜的居民介✅绍12种调味品的作用,一边将这些调味品放入锅中。

  经过近两个小时的卤料调㊣制,上午9时,李成终于满意地点点头,开始卤第一㊣锅食材。他将各种食材分门别类,先将猪蹄□□□□、牛肉□□□、鸡等难入味的✅食材放进锅内酱油,半小时后又将莲藕□□、海带等食材放进锅中,再过半小时他又将豆腐等容易入味的食材放进锅中。

  大约一个半小时后,第一批居民的卤菜起锅了。“色香味俱佳!”居民们一边啧啧称赞,一边品尝着美味佳肴。

  “今天我的收获㊣最大,不仅㊣免费卤好了美味的食材,而且还学到了卤肉的技法,以后我也可以帮别人卤肉了。”居民汤千稳说。

  据悉,李成举办的免费卤食品活动✅将持续三天。“希望我们㊣小区越来越和谐,邻里情更㊣深,祝愿大家幸福温馨过大年!”李成㊣微笑㊣着说。

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