李文博,生于1984年,根植于山东烟㊣台的沃土之中。其家族历史可追溯至清朝末年,祖辈曾在京城王府担任家厨,酱卤技艺犹如家族瑰宝,世代相传,熠熠生辉。父亲李泽玉,自九十年㊣代初期起,便肩挑卤味,穿梭于街巷之间,岁月悠悠,李记古法卤肉的名声在方圆几十里内悄然传开。尤其是逢㊣年过节,那卤牛肉与卤鸡,更是供不应求,成为一✅时的佳话。
在那段时光里,李文博常常为父亲打下手,从最初的烧火添✅㊣柴,到后来的牛蹄褪毛、清洗牛杂,再到精通㊣火候、香料配伍,他一步步踏入了这个充满烟火气的世界。然而,处理㊣牛杂时的臭气,如同顽固的阴霾,让他心㊣生畏惧,总想着能避则避。随着高中住校生活的开始,他渐渐远离了父亲的卤肉铺,直到后来,他踏㊣上了前往浙江杭州的旅㊣程,2010年,他踏上了㊣自主创业的道路。
或许是因为从小耳濡目染,又或许是命运的安排,他的创业之路,最终还是回归到了餐饮这片热土。第一家店,是加盟的韩式烤肉,坐落㊣在浙江下沙财✅经大学食堂二楼,青春洋溢的学生们,成为了他的主要㊣消费群体。初时,生意如✅火㊣如荼,他误以为创业的道路如此简单,开店即能盈利,心中不免有些飘飘然。然而,为了追求更大的✅利益,他盲目扩张谷氨酸钠与味精的区别,与人合伙连开了两家店,却因不懂经营,导致餐厅生意急转直下,苦苦支撑两年后,终于以㊣失败告终。
2015年,他在杭㊣州顺福路开设了龙小虾龙虾店,然而,命运似乎并未对✅他㊣网开一面,这家店在2018年也宣告倒闭。同年8月,他注册了“鱼小满”酸菜㊣鱼品㊣✅牌,开店九十余家,然而,疫情的突如其㊣来,如同一场风暴,让他的资金链瞬间断裂,最终惨淡收场。
回望这十年的创业路,他跌跌撞撞,心情抑郁,夜不能寐。一次与父亲的通话中,父亲感叹农村人口的流失,年轻人纷纷进城,他的生意也日渐萧条。这句话,如同一㊣道闪电,瞬间照亮了他的心头,他恍然大㊣悟,父亲的手✅艺,在杭州这片土地上,定能绽放新的光芒!
2021年8月,他与父㊣亲携手,在杭州下沙开设了第一家泓庆和牛杂店。他们与内蒙养殖基地合作,精选优质草原牛肉,采用祖传的古法酱卤工艺,每一口都是对传统的致敬与传承。食客们赞不绝㊣口,店铺如雨后春笋般涌现,目前已开设十二家门店。此次申报非遗传承大使,他更是沿着师承的脉络,将这份技艺与情怀,传递给更多的人。返回搜狐,查看更多